YH-kurs: Revenue Management & försäljning i restaurang

Intresseanmälan

Under våren 2026 kommer Myndigheten för yrkeshögskolan meddela vilka YH-kurser de beviljar. Du kan redan nu göra en intresseanmälan till någon/några av de kurser vi har ansökt om att få starta. Om kursen blir beviljad och ska starta hösten 2026 så övergår din intresseanmälan till en ordinarie ansökan. Om kursen i stället beviljas med start våren 2027 behöver du skicka in en ny ansökan. Om kursen inte blir beviljad avslutas intresseanmälan.

Varför vidareutbildas i revenue management och försäljning i restaurang?

YH-kursen behandlar revenue management och försäljning inom restaurang så som prissättningsstrategier, boknings- och bordsoptimering, bemanningsplanering samt lönsamhetsanalys. Du får färdigheter i att analysera nyckeltal (ex. intäkt per sittplats och per timme), identifiera tillväxtmöjligheter, optimera personalresurser och utveckla metoder och strategier för ökad lönsamhet.

Kursen ger också kunskaper om hur arbetsgivaravgifter, försäkringar och övriga personalrelaterade kostnader påverkar lönsamheten, samt hur man kan beräkna den intäkt som krävs för att bemanning ska vara hållbar. Du får även verktyg för att analysera hur en extra medarbetare kan bidra till ökad service, merförsäljning och intäkter.

Innehåll

• Introduktion till revenue management för restaurang.
• Prissättningsmodeller för restaurang (bord, plats, tid, utsikt, evenemang).
• Nyckeltal: intäkt per sittplats, per timme och per anställd.
• Lönsamhetsanalys för restaurang och kafé.
• Tillväxtstrategier för Hotell, Restaurang och Kaféverksamheter (HoReCa).
• Effektiv schemaplanering: bemanning kopplat till intäktskrav.
• Personalkostnader: timkostnad vs. totalkostnad (arbetsgivaravgifter, försäkringar etc.).
• Merförsäljning och service som intäktsdrivare.
• Teknologiska hjälpmedel och digitala system för schemaläggning och försäljning.
• Koppling mellan kundbeteende, bokningsmönster och intäktsoptimering.

Hur ser kompetensbehovet ut?

Restaurang- och cafénäringen verkar i en konkurrensutsatt miljö där marginalerna är små och kraven på effektivitet och lönsamhet ökar. Arbetslivet har ett tydligt behov av kvalificerad kompetensutveckling inom intäktsoptimering, prissättningsstrategier och försäljningsarbete för att kunna möta förändrade marknadsförutsättningar.

Genom den här yrkeshögskolekursen får du som har yrkeserfarenhet inom restaurang, café eller annan relevant verksamhet inom besöksnäringen möjlighet att stärka din kompetens. Du utvecklar specialiserade kunskaper inom revenue management, lönsamhetsanalys och intäktsdriven schemaplanering – kompetenser som efterfrågas starkt på arbetsmarknaden. Det ger dig verktyg att skapa mer hållbara affärsmodeller, använda resurser smartare och stärka din verksamhets konkurrenskraft inom besöksnäringen.

Att läsa YH-kurs på distans

Att studera på distans ger dig stor flexibilitet – du kan lägga upp dina studier på ett sätt som passar din vardag. Samtidigt kräver det struktur, planering och eget ansvar. Här nedan ser du hur en YH-kurs på distans vanligtvis är upplagd, vad som ingår och vad som förväntas av dig som studerande.

• Förinspelade föreläsningar
  • Titta när det passar dig – och så många gånger du vill under kursens gång.
• Handledningstillfällen
  • Sker live via Teams och är frivilliga.
  • Rekommenderas starkt att delta – här kan du ställa frågor och diskutera med andra studerande.
  • Handledning spelas inte in, så passa på att delta vid de schemalagda tiderna.
• Kursmaterial och uppgifter
  • Inläsning av material
  • Inlämningsuppgifter
  • Filmklipp och poddavsnitt.
• Frihet med ansvar
  • Du planerar själv när du studerar, men det är viktigt att hålla koll på viktiga datum – t.ex. för handledning, uppgifter och kunskapskontroller.
• Studietakt och tidsåtgång
  • En kurs på halvtid motsvarar ungefär 20 timmars studier per vecka – oavsett mängden lärarledd tid.

Kostnad

Kursen är kostnadsfri och ger rätt till studiestöd från CSN. Eventuellt kan kostnad för kurslitteratur tillkomma.

Dator

För att kunna utföra dina studier förväntas du ha tillgång till bärbar dator (PC/Mac) med webbkamera och headset. Vi avråder från att använda Chromebook dator/surfplatta då operativsystemet inte är fullt kompatibelt med våra system.

Utbildningsbevis

Efter avslutad godkänd kurs utfärdas ett utbildningsbevis.

Vanliga frågor och svar om YH-kurser

Det finns många fördelar med att utbilda sig inom yrkeshögskolan. Här nedan har vi listat några av de vanligaste frågorna.